刘鸿盛的冬菇鸡饺、淮上酒家的庐阳汤包……这是老合肥人影象中的餐饮老字号。。。。在合肥最大的平民夜市罍街上，，，，
，，一批老字号名小吃将在本月19日开业。。。。业内人士指出，，，，
，，再起老字号名小吃，，，，
，，罍街也是刚刚起步，，，，
，，未来尚有很长的路要走。。。。

　　 30多家名小吃将开业

　　关于老字号名小吃，，，，
，，许多人有着极其深挚的情绪。。。。

　　自1952年来到合肥事情后，，，，
，，凌先范对刘鸿盛饺面馆的“冬菇鸡饺”情有独钟，，，，
，，“隔几天不吃就会想得慌。。。。”但自从1997年淮河路刷新后，，，，
，，刘鸿盛饺面馆就淡出了人们的视线。。。。

　　今年5月，，，，
，，宿州路上的刘鸿盛重新挂牌，，，，
，，这让凌老先生兴奋异常。。。。“现在虽然住得远了，，，，
，，但每周都会来一次，，，，
，，吃的不但是老味道，，，，
，，尚有昔时的回忆。。。。”让凌老先生更为兴奋的是，，，，
，，刘鸿盛、同庆楼、耿福兴等一批老字号已经入驻罍街，，，，
，，别的尚有30多家天下名小吃已步入开业倒计时。。。。

　　“为吸引老字号入驻，，，，
，，我们在租金等多个方面做了优惠。。。。”合肥888集团集团相关认真人体现。。。。

　　“虽然都会几经变迁，，，，
，，但老字号名小吃往往能够代表都会差别历史阶段的特色，，，，
，，承载了许多影象。。。。再起老字号有助于安徽餐饮打造特色品牌。。。。”省烹饪协会认真人体现。。。。

　　老字号名小吃需推广

　　888集团集团商管部认真人陈勇专门为“罍街”寻找老字号名小吃。。。。他体现，，，，
，，昔时的美食老字号，，，，
，，大多都有自己“一招鲜”产品，，，，
，，如刘鸿盛的冬菇鸡饺，，，，
，，淮上酒家的庐阳汤包。。。。唬；；；
；指凑裥死献趾，，，，
，，就要把这些“一招鲜”产品挖掘出来，，，，
，，主打这些名品。。。。

　　“据我所知，，，，
，，这些老字号在罍街的装修设计都很专心，，，，
，，都有自己的特色，，，，
，，就餐情形恬静优雅。。。。谋划者要坚持古板产品的特色，，，，
，，在质量和服务上下时光，，，，
，，才华把古板名小吃发挥光大。。。。”合肥市餐饮协会副秘书长张广民说。。。。

　　别的，，，，
，，不少专家都体现，，，，
，，现在“酒香不怕巷子深”的看法已经不适合老字号名小吃的生长了。。。。“老字号名小吃离不开推广，，，，
，，除了自身品牌的推广，，，，
，，借助罍街这一全新平台举行整体包装推广势在必行。。。。”