初到某地总想尝尝外地特色小吃，，，，，，才算“不虚此行”。
。去北京要到簋街去看看特色美食，，，，，，去上海得去吃南翔小笼包，，，，，，到武汉不可少了热干面和鸭脖。
。到了咱合肥，，，，，，除了龙虾尚有别的选择么？？？？100多年前在合肥家喻户晓的中华老字号“刘鸿盛”现在重生，，，，，，已“拯救恢复”出20多种合肥名小吃，，，，，，7月份，，，，，，“刘鸿盛”将携这些合肥老味道重现罍街。
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刘鸿盛老板：想给各人最熟悉味道

16日，，，，，，时隔四年，，，，，，百年迈店“刘鸿盛”的牌子重新在宿州路挂出。
。这个有着140年历史、承载着老合肥人舌尖影象的小吃品牌，，，，，，将在罍街开设第二家店，，，，，，让更多人吃到正宗的合肥古板小吃。
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“今天的冬菇鸡饺汤有点咸，，，，，，赶忙调下。
。 ”天天，，，，，，刘鸿盛老板胡清朗都要将店里的20多种小吃吃个遍，，，，，，发明差池连忙纠正。
。 “我们力争坚持最正宗最古板的工艺，，，，，，就是想给合肥市民最老最熟悉的味道。
。 ”胡清朗自1986年入行，，，，，，眼看着合肥小吃从绚烂到祛除。
。抱着对恢复合肥名小吃的极大热情，，，，，，经由六七年运作，，，，，，胡清朗将原合肥饮服公司的先生傅重聚在一起，，，，，，其中包括巨匠鲍庆福、葛克铭师徒。
。现在，，，，，，“刘鸿盛”群集了先生傅共9位，，，，，，其中6人有高级技师证。
。那些合肥古板小吃，，，，，，也逐一在先生傅们的手里重新“活”了过来。
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刘鸿盛先生傅：用碱发面吃起来才香

记者在“刘鸿盛”宿州路店采访时，，，，，，一位先生傅拿长勺在一口直径1.5米的铁锅中花几个小时耐心搅动熬制豆沙；；；；；制作豆沙糕，，，，，，刚出锅的糯米粉还冒着热腾腾的水汽，，，，，，50多岁的王师傅就最先就热面揉豆沙，，，，，，双手烫得通红；；；；；小花狮子头，，，，，，坚决不必发酵粉，，，，，，用古板的老面、碱发面，，，，，，这样吃起来才有面香、酥；；；；；刘鸿盛的招牌冬菇鸡饺，，，，，，饺皮以前是手工擀，，，，，，现在量大只能用机械做，，，，，，但仍有严酷要求，，，，，，要薄到搁在纸上能看到下面的字。
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胡清朗向记者先容，，，，，，能做到的环节一定要包管原汁原味，，，，，，好比工艺，，，，，，先生傅们坚持用手工；；；；；好比质料，，，，，，只管自己做，，，，，，“不添加任何别的作料。
。 ”在一年的试运营中，，，，，，先生傅们逐步恢复出20多种合肥名小吃。
。糯米油香、豆沙糕、萝卜丝鲜肉烧饼、刘鸿盛鸡油蒸饺、刘鸿盛肉盒饼……这些小吃让许多老合肥人找到了幼年的影象。
。“有远在深圳、台湾的老合肥人，，，，，，特意赶来买刘鸿盛小吃。
。 ”

罍街：以拯救濒危美食为己任

7月份开街的罍街以挖掘美食、拯救濒临消逝的美食为己任。
。为了让合肥本土重生的中华老字号入驻罍街，，，，，，罍街的建设治理方——888集团集团给出了极大至心。
。“在租金上，，，，，，罍街给出了许多优惠，，，，，，这也给老字号、名小吃发挥光大提供了有利平台。
。”据相识，，，，，，7月开街时，，，，，，芜湖的耿福兴、同庆楼下塘酒楼、桐城的大关水碗、阿胖龙虾、北京羊蝎子暖锅都将与刘鸿盛“同台献艺”。
。胡清朗告诉记者，，，，，，合肥名小吃有上百种，，，，，，尚有许多期待拯救恢复，，，，，，这些重新恢复的小吃将通盘搬到罍街。
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